“今週の”うまいものではないけれど、ラウデミオのオリーブ油。
ずいぶん前に食評論家の山本益博さんに教えてもらって以来、ずっと使っている。
1瓶3500円ぐらいする高級品なのだけれど、その価値はある。
風味は強いけれど、けして強すぎることはなくて、ゆでた野菜に塩とこしょうとこれをかけるだけで立派な料理になる。そのぐらいおいしい。
高級品だし、風味が飛んでしまうから、加熱調理には使わない。サラダや和え物や仕上げにピャッなど、生のまま使う。
炒めたりする時には、ごく普通のピュアオイル(エクストラヴァージンではなくて)を使っている。