Dec 14, 2004

いかバター

　ちょっと前に友達がいか釣りに行って、いかを持って来てくれた。
　特大あおりいか３バイ。あおりいかは身が厚くてやわらかくておいしいのだけれど、魚屋さんではあんまり売っていない。
　その日はまずは刺身で食べて、その後でフライパンいっぱいの巨大お好み焼きにした。
　釣りたてのいかは甘くてちょっとパリッとして、でもあおりいかならではのねっとりやわらかさも兼ね備えていて、みんなでしきりと唸りながら食べた。それでも３人で２はい食べるのがやっとだったので、残ったいかは冷凍しておいた。
　それをふと思い出した。
　そーだ、冷凍庫にはいかがある。
　いかとくればいかバターしかない。
　思いたってすぐに冷凍庫からいかを出して、ボウルにぬるま湯をはってビニール袋のままいかを投入した。強引だけれどじっくり解凍なんて待ってられない。すぐ食べたい。ちなみにうちには電子レジがない。
　ずーっと気にしながらぬるま湯解凍を待っているのもなんなので、忘れたふりをしながらテレビを見て、しばらくしたらいいかんじに解凍されていた。うんうん、思ったよりも早かったな。
　そこでフライパンをガンガンに、もうほんっとにガンガンに熱しておく。解凍されたいかをペーパーでよおく拭いて、フライパンにサラダ油をひく。で、いよいよいか投入。

　ジャァァァァァァッ。

　くぅー．．．。いかの焼ける匂いが一気に広がる。たまんないぜ。
　ザザザッと炒めて少しコゲ目がついたところでしょうゆ投入。ジュジュジュジュジュ。さらに酒をふってちょっと混ぜて、火を止める。

　最後の最後にバターをボテッと入れて、かるく混ぜたら完成。いかバター。

　すぐに器に盛って、猫ーずの追跡をかわしてソファへ。ソファで食べるいかバターは最高だ。ではいただきます。
　うまい。うまいっ。うぅぅぅぅーまぁぁぁぁーいぃぃぃぃー。
　冷凍していたとは思えないほど、やわらかくて甘くて、釣って持って来てくれた日とおんなじ味だ！えらい！いか！すばらしい！ビバあおりいか！いかバターさいこー。
　ちなみにおれは寿司のネタの中でもいかがいちばん好きです。

＊いかバター
↓
材料：
いか　１ぱい
サラダ油　大さじ１／２〜１
しょうゆ　大さじ１／２〜１
酒　大さじ１
バター　大さじ１
↓
作り方：
１、いかは胴と足に分けて内臓を取り出す。よおく洗ってペーパーなどでよく拭く。皮が気になる人はペーパーや乾いたふきんでゴシゴシこすって皮をむく。冷凍を解凍した場合にはさらにきっちり水気を拭く。
２、フライパンをガンッガンに熱して（注１）、サラダ油をひき、いか投入。強火で炒める。
３、いかにいいコゲ目がついたらしょうゆを加えてかるく混ぜる。さらに酒も加えて混ぜる。味を見てもし薄ければしょうゆを足す。火を止めてバターを加えて全体をザッと混ぜてバターをからめる。

注１：樹脂加工のフライパンの場合は煙が出るほど熱してはイケナイ。樹脂加工のフライパンの時はそれをアタマに入れて、このぐらいまでなら大丈夫だろう、というぐらいまで熱する。

01:15 AM | 固定リンク

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