Nov 16, 2004

幸せの匂い

　撮影で残ったベリーがたくさんあったから煮ることにした。
　いちご、ラズベリー、ブルーベリー。
　いちごとブルーベリーは生で、ラズベリーは冷凍。ラズベリーはめちゃめちゃ足が早くて、ちょっと油断してるとホワワホワワとカビがつく。買ってから使うまでに時間がたつ時にはちょっと困る。冷凍は生に比べたら風味はもちろん落ちるけれど、今回はいちごとブルーベリーに助けてもらうことにする。ちなみに冷凍の方が色は鮮やか。なんでなのかな。
　鍋にベリーを入れて砂糖入れてレモン汁入れてフタして火をつける。
　換気扇は止める。
　しばらくしてクツクツ沸騰してくると、もうまるで幸せを匂いにしたようなすばらしい匂いが出てくる。だから換気扇はつけない。ほんとうにほんとうにいい匂いなんだぜ。この匂いが嗅げるだけで、料理しててよかったといつも思える。
　１０分も煮れば完成。

　出来上がったソースはまず、アツアツのままアイスクリームにかけて食べる。あとは冷ましてビンに入れて、朝のトーストとかホットケーキにのせる。バターとからみ合うかんじも、ちょっと生クリームをかける禁断のうれしさも、どっちも最高。ヨーグルトに入れるのも楽しみだな。

＊ベリーのソース

材料
ベリー類（いちご、ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーなど）　適量
砂糖　ベリーの量の1/4から1/3ぐらいの量
レモン汁　いちご１パックなら大さじ１から２ぐらい。好みに合わせて。

作り方
１、ベリーはへたがあれば取る。
２、鍋を水でサッとぬらしてベリーを入れて、砂糖、レモン汁も入れる。砂糖は後からでもいくらでも加えられるので、いきなりたくさん入れないこと。
３、フタを少しズラしてのせて、弱火にかける。そのまままずは１０分煮る。１０分で好みのかんじならそれでＯＫ。もっと崩したければもう少し煮る。いったん煮て冷まして、もう１度加熱すると色が鮮やかに仕上がる。最後に味見をして、好みで砂糖、レモン汁を加えて混ぜる。

08:23 PM | 固定リンク

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